Il Movimento senza scopo di lucro mira a “salvaguardare il bagaglio di competenze della pasticceria che utilizza solo ingredienti il più possibile di origine naturale e da ingredienti considerati naturali, avendo subito solo una lavorazione fisica (meccanica e/o termodinamica nei casi di farina, burro, zucchero…). Non si vuole demonizzare i semilavorati, spesso di buona qualità, ma evitare il rischio di omologazione e la perdita del bagaglio di conoscenze e competenze.